白米饭吃够了,加点料还有种吃法

朋友们，你今天中午吃什么饭？

要说起“饭”，大多数人的第一反应是白米饭。但天天吃、年年吃，你觉不觉得白米饭单调？

巧了，很多人都有同样的想法。其实在煮饭这件事上，古今中外、各族人民都发挥了创意，世界上不仅有花样繁多的菜谱，也有丰富多彩的“饭谱”。

请准备好口水，今天这篇全程下饭！

米料同煮，省事又好吃

要让单调的白饭翻出花样，炒饭是个常见路数。不过，炒饭得先把饭煮熟，再下锅加工，工序还挺麻烦的，那还不如直接把生米和其他食材混合，煮成“加料饭”呢。

这样不仅操作更简单，米与“搭档”也能更加融洽，比如大米加小米的金银饭、各种谷物混煮的杂粮饭……而除了放其他谷物，煮饭还能加很多别的料。

这样的米饭，谁不爱吃？

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在大文豪苏东坡的笔记里，宋代江南人爱吃一种“盘游饭”：把腌鱼、肉干、烤肉等珍馐埋入饭里焖熟。这么丰富的配料，吃起来那简直跟挖宝一样。

同样是宋代，文人雅士还想出了桃子去核与米同煮的“蟠桃饭”、加入黄菊花的“金饭”、用藕块、莲子与米同煮的“玉井饭”等等，听着就很清新风雅。

加入黄菊花的金饭

拍摄：唐志远

宋人林洪在《山家清供》中记录的“玉井饭”，是一种秋季风味的加料饭，用藕块、莲子与米同煮而成，取“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船”的诗意。拍摄：唐志远

加料饭也不仅仅是文人雅趣，它还可以很接地气、很日常。

比如今天的长三角地区，几乎家家户户都会做“咸肉菜饭”：将小青菜切碎与米混煮，加入少量切成丁的风干咸肉。碎菜叶为白米增添了青翠的色彩，肉丁饱含油脂的咸香，更是点睛之笔。

咸肉菜饭

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这种菜饭还有变形版——江浙地区立夏时吃的“野饭”，人们采摘当季的嫩蚕豆和其他蔬菜，与米混合，直接在田野中炊熟，现做现吃。这样既是为了应季尝鲜，也有以杂烩“百家饭”祈求健康之意。

立夏烧野饭，要用新鲜采摘的蚕豆、豌豆来做。

有趣的是，在大洋彼岸的美国南方，也流行一种相似的“菜豆烩饭”，新年时吃，主料为大米、黑眼豆、培根，还要加入芥菜、白菜、羽衣甘蓝等绿叶菜。

美国南部的菜豆烩饭

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