关于那些既简单又好吃的做菜小秘密

嘻嘻你是从什么时候开始吃素的

炒藕片

1.藕片炒的时候容易变黑，但是，一边炒一边加清水，就可以解决这个问题了。

炒绿叶青菜

2.炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外，青菜炒的时间不宜过长，过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。

炒绿叶青菜则要后给盐，即临近出锅再放盐。原理是绿叶青菜中含有大量的水分和丰富的叶绿素，先给盐会逼出青菜的水分，如果火候不像饭店猛火灶般，极其容易变成煮菜，成品卖相，口感当然差。

关于豆腐

3.豆腐下锅前，一定要先放在开水里给它泡个十分钟，或者是过水，这样就没有豆味和碱味了。

炒鸡蛋

4.炒鸡蛋的时候，一个蛋加一汤匙温水搅匀些，就不会炒老，而且炒出来的分量很足，松软可口。

炒豆芽

5.豆芽鲜嫩，炒的时候速度要快！若是在炒的时候放一点醋，则能除去豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩！

炒花生米

6.关于炒花生米，那当然要用冷锅冷油来炒花生米了，这样做出来的花生米，酥而不变色，还不脱衣！