青菜和它是好搭档,好吃又下饭,上桌汤汁都

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青菜和它是好搭档，好吃又下饭，上桌汤汁都不剩

香菇青菜这道菜相信大家都常吃，当青菜上了香菇，青菜的爽脆配上香菇的肥厚，虽然是素菜但是一点也不比荤菜差。也许是这道菜太家常了，发现即使是一家人每个人的做法都各不相同。奶奶的做法喜欢炒制时加水炖的烂一些，妈妈的做法喜欢用开水焯一下青菜和香菇再一起炒，而小厨更喜欢用微波炉处理香菇。

小厨的做法，更偏向年轻人的口感，青菜是脆脆的。香菇吸收了汤汁，满满一口很满足。小厨觉得水焯过的香菇滑滑的，香菇本身吸收了水后想入味就更难了。所以小厨用到了微波炉，通过微波炉的加热使其完全熟透。微波炉处理后的香菇会变软，其内部比较干，容易吸收汤汁的味道。一起来看看吧！

原料：适量上海青、适量的湿香菇、大蒜

1、把青菜去掉根部，用清水清洗干净，根部是最容易有泥垢的地方，所以要仔细清洗。

2、香菇改刀，先用剪刀剪去香菇的蒂。把香菇用水清洗干净，给香菇打个花刀，横竖各一刀成十字状。重点来了，这步很关键。把打好花刀的香菇放入微波炉中，大火转2分钟。想让香菇好吃，这一步很重要，试过用水煮的方式让香菇熟，味道怪怪的。

3、切一些蒜末，锅热倒油下入蒜末爆出香味。

4、先下入青菜，用铲子翻炒一下，可以用铲子压一下增加受热面积。这个过程不用加水，调一下味加入蒸鱼豉油和盐，翻炒到断生就可以了盛出。

5、锅子不用洗，稍微加一点点油，把微波炉转过的香菇煎一下。用中小火，两面各煎制一分钟，这步是为了激发出香菇的香味。再把炒好的青菜汤汁倒入锅中，如果不是很多可以稍微加一点点水，加一些蚝油。倒入汁水的目的是让香菇吸收汤汁，更加入味，汤汁收干即可出锅。

多说两句：香菇切十字刀后更加容易吸收汤汁，蚝油不要放的太早，蚝油本身就有咸味，所以炒香菇时不需要加盐。夏天我们更应该多吃些绿叶菜，青菜的纤维比较多，菌类的纤维也是很多的。多吃香菇炒青菜不仅对我们的肠道有好处，还有一定的减肥功效。所以想要瘦的朋友们，不妨多吃些青菜炒香菇。大家对这道菜怎么样呢？和平常的做法有不同之处吗？