一颗白菜,一块老豆腐,试试这样做,汤汁鲜

“饭前一碗汤，营养又健康”，炎炎夏日，不仅要多喝白开水，喝汤也是养生秘诀之一。比起油腻、高热量的肉汤，清爽的蔬菜汤更合我心意，给身体补充水分的同时，还能促进消化吸收，喝多了也不用担心长胖。

民间有句谚语“白菜豆腐保平安”，无论在卖相、营养还是味道方面，白菜豆腐都是非常合拍的“搭档”。做白菜豆腐汤只需要一点调料，就可以发挥出汤汁浓郁鲜美的味道，汤里含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，排毒、通便功能极佳。我最喜欢在饭前喝一碗白菜豆腐汤，不光解渴还解腻，喝完胃里暖暖的，特别舒服。

白菜豆腐汤制作简单，需要用小火慢炖，让豆腐充分吸收汤底的味道。用什么调料？豆腐怎么处理？最后出锅要不要洒葱花？这些都是个人爱好，不同做法诞生不同的味道。今天教大家做一锅清香解馋的白菜豆腐汤，既能当早餐吃，又能当作晚餐代替主食，帮你快乐地度过夏季。

白菜豆腐汤

：白菜一颗、豆腐一块、小葱一根、鸡蛋四个、适量盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油。

步骤一：把白菜的根部切掉，剥成一片片叶子，洗净后沥干水分，小葱切成段，鸡蛋打入碗里搅散备用。

步骤二：把豆腐切成小方块，切太大的话豆腐不容易入味，煮汤影响卖相不美观，1-2厘米的豆腐块刚刚好。

步骤三：锅中倒入水，水沸腾后滴入几滴油、加入少许盐，把豆腐全部放入，大火焯1分钟，捞出来倒入盆里。焯水是为了去除豆腐本身的豆腥味，焯过水的豆腐质地也更“紧实”，煮的时候不容易碎。

步骤四：锅中倒油，油热后把蛋液倒进去，放入提前切好的小葱段，炒出香味。加入适量开水，记住一定要是开水，这样煮出来的汤汁鲜美营养。我加了ml的开水，水煮开后调成小火，继续煮3-5分钟左右，直到汤汁变得浓稠发白。倒入豆腐和白菜叶，用小火炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

步骤五：煮到白菜叶变得软烂，加入盐、胡椒粉调味，出锅前加入鸡精，淋入少许芝麻油，搅拌均匀即可出锅。

汤底清淡又不寡淡，白菜叶子软烂不失嚼劲，豆腐嫩滑没有豆腥味，一切都恰当好处。为了保持汤汁的鲜美，不建议大家放太多的调料，这样会掩盖汤底原有的味道。

制作要点：

1、相比嫩豆腐来说，老豆腐更适合炖汤，它不容易炖烂，口感也好。豆腐一定要提前焯水，或者开水里加盐，浸泡20分钟左右

2、关火前两分钟再加盐，避免因为加盐太早，汤水煮干味道过咸。这道汤的搭配不固定，根据个人喜好加入粉条、虾皮、虾仁。

每天不知道吃什么？