过年大鱼大肉太腻,赶紧学会这6道好吃的素

过年大鱼大肉太腻，赶紧学会这6道好吃的素菜！来解腻.

鲜菇扒油菜

食材：g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

做法：

1.准备好所有的食材。

2.口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

3.再把青菜焯烫20秒过凉备用。

4.炒锅加入橄榄油。倒入青菜翻炒。

5.加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

6.再加少许橄榄油爆香葱花。

7.倒入口蘑翻炒。加入蚝油。加少许糖。再加蒸鱼豉油。加少许清水翻炒2分钟关火。

8.然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

蒜蓉蚝油生菜

配料：生菜、食盐、葱、蒜、蚝油、酱油、香油、淀粉

做法：

1.生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油，葱和蒜切碎末备用；

2.锅内放水,水开后加入少许食盐和油，放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,控干水分；

3.取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀；

4.锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香，倒入调好的料汁，搅拌开后熬开，淋到生菜上即可享受自己做的美食啦！

爽口黄瓜卷

做法：

1、黄瓜洗干净，用淡盐水泡15分钟；取出沥去水分，去两头瓜蒂，轻轻去掉少许表皮，用去皮刀一层层刮下黄瓜片；

2、将瓜片一片片卷起，摆盘；

3、另取一个小碗，把蒜剁蓉放入，再调入盐、生抽、香醋、白糖、花椒粉、鸡精调匀，加少许凉白开，用筷子调一下，把盐和糖搅溶化；

4、将上面调好的调料汁淋入黄瓜卷上，滴少许香油；干辣椒和花椒取出，把干辣椒切成小圈，和花椒一起直接撒在黄瓜卷上；

5、锅中放植物油烧香，淋在黄瓜卷上，出锅！

酸萝卜

白萝卜切片，不要切得太薄，因为不够爽口。然后把萝卜放进酸水里之后，放上适量食盐、冰糖。吃的时候直接拌上油泼辣椒就可以吃了.

宫保豆腐

食材：g豆腐、g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法：

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7.倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

虎皮青椒

食材：g青椒、适量蒜蓉、ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食盐

做法：

1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒铲起备用。

5.热油锅将蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

好看又好吃的素菜，过年必须来几道！