香菇肉片这样做,加入这种材料,肉嫩汤汁更

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今天又来和大家分享美食了，世界上，唯有爱情和美食不可辜负，说出了多少吃货的心声，我们分享美食的主题就是简单的，家常的，毕竟不是每个人都有厨师的底子，所有，今天咱们就再来分享一个家庭小炒，香菇炒肉片的制作方法和技巧，下面就分享给大家，相信很多朋友在家都自己做过，就是做出来的味道差强人意，我曾经说过，每道美食，即使它的做法再简单，也有窍门和技巧，我们平常在家做菜，很难做出专业饭店的味道，就是这个原因。

我们既然叫它家庭小炒，就是这道菜其实很适合家庭制作的，大家有时候，只是忽略了一些细节，细节决定成败，这句话说得非常有道理，这道香菇炒肉，我在家做过好多次，每次做都会被抢的精光，可见我们家人对这道菜的喜爱程度，今天借此机会，就把这个美食的具体的做法分享给大家，希望大家能够喜欢，做的不好，仅供参考，大家一起过来围观一下它的具体做法吧。

首先，我们还是要准备所有的材料，主料准备五花肉片克，配料准备香菇克，上海青小青菜5棵，调料准备葱段20克，姜片15克，红椒片30克，蒜片20克，盐10克，鸡粉15克，味精5克，蚝油30克，料酒20克，鸡蛋一个，玉米淀粉20克，所有的材料就准备完成了，下面开始制作。

第一步，将香菇斜刀切片，上海青去掉菜叶，一分为四，起锅烧水，水里下盐，色拉油，水开后，下入香菇，断生即可捞出，再下入上海青，焯水至断生，均匀的摆在盘底备用。

第二步，将五花肉片下入碗中，加入盐，鸡粉，料酒，一个鸡蛋清，玉米淀粉，用手抓至上浆，变的粘稠即可，腌制二十分钟。

第三步，起锅，锅烧热后下油，油温三成热时，下入肉片滑油，肉片变白定型即可捞出，空油备用。

第四步，起锅，依然是热锅下油，防止粘锅，下入葱段，姜片，蒜片，煸炒出香味后，下入香菇和肉片，再依次下入蚝油，鸡粉，味精，料酒，大火爆炒至出香味，再下入青红椒片，翻炒均匀后，出锅，装在焯好水的上海青之上，完美的香菇肉片就制作完成了，看起来是不是很有食欲呢？

这道菜其实做法还是比较简单的，就是前期材料处理有点繁琐，但是，没有这些处理步骤，肯定不会做出让人满意的味道，那么，这道菜需要注意的有几处呢？我再和大家唠叨几句吧，一，上海青焯水，记得不要煮的太熟，断生即可，这是一处重点，香菇焯水是为了去除异味，这一步也很关键，二，肉片滑油的时候，油温千万不要太高了，有时候我们做法肉片会很柴，就是这个原因，滑油能保证肉片的口感，三，最后所有材料下锅以后，记得大火爆炒出香味，这样做出来的味道会更好，香菇和肉片的口感也是最佳。

好了，这道简单的香菇肉片就制作完成了，不知道大家都学会了没有，我所说的重点，大家一定要牢记在心，这样就能轻松的作出好的菜品，大家还想了解什么美食的教程，记得评论告诉我，热爱美食的朋友，记得加上我的