冬季午餐这么做,鲜嫩可口味道好,暖心又暖

上午还是艳阳高照，下午凛冽的北风已经吹起来，接下来就是持续降温，这就是阿飞生活的农村，气温变化最真实的写照；经常听到朋友们念叨，冬补的时候相当让人纠结，跟秋补有所区别，在秋高气爽的时候，虽然吃掉不少的大鱼大肉，但是能够进行各种户外活动，随着能量的消耗，体重倒是没有太大的增长，可是冬季却不相同，北风呼啸让人无心出门，大汗淋漓之后稍不注意，感冒和身体酸软就袭扰过来，不知不觉的就发胖，要说不吃美味的食物，不但是自己，就是家中的女人和家中也都不愿意。

在进入冬季之后，阿飞生活的集镇当中，猪肉价格有所回落，可是依旧保持在25元每斤左右，相对来说牛羊肉的价格倒还稳定，羊肉每斤仅要33元，而营养美味的牛肉，每斤还不超过40元，还是特别优质的牛腩肉，至于应该如何选择，阿飞心里还是有数的，女人并不喜欢吃猪肉，究其原因还是怕发胖，索性买点牛肉回家料理，鲜嫩口感顿时抓住全家人的胃口，吃完之后还想吃，女人更是说自己的手脚都不凉了，看了以后要多做。

直接前往附近的牛肉店当中，选择宰杀分割出来的新鲜牛肉块，然后放到湿棉布或者青菜叶上面，这样能够保证长时间的新鲜，还不必采用冰箱进行保存；牛肉选择的时候，跟猪肉有很多类似之处，不同的位置口感有所区别，经常吃牛排的朋友体会会更深，但是要说营养价值和味道，肥瘦相间的无疑是首选，阿飞购买回来用来炒菜吃，牛腩肉就是很不错的肉块，一次购买一斤，能够炒两份菜，家人吃完连连称赞。

如果你自己没有切过牛肉，可以麻烦肉摊老板，看着他在那里怎么切，有些还会给你细心讲解，阿飞也是这么学到料理方法的；牛肉切的时候，最重要的就是牛肉的纹理，根据这个走向进行分切，不但炒的时候不容易碎烂，吃在嘴里也特别有嚼头，有不少人喜欢自己卤制牛肉块，虽然调料的添加自己更加的放心，但吃着味道还行，口感却没有饭店当中的好，其实也是这个原因导致的。

不少人在腌制牛肉的时候，会采用常见的酱油与料酒等调味料，其实这种做法是错误的，你会发现不但牛肉本身的香味受到影响，口感也不是很鲜嫩，其实在处理牛肉片的时候仅仅放入适量的白糖即可，这样处理过的牛肉片，炒出来口感鲜嫩味道清香；阿飞本身也不会制作牛肉菜，不过朋友却是位厨师，偶然在交谈的时候说起来，将这种简单的方法分享给阿飞，从此做出来的牛肉菜，家中女人和孩子就特别爱吃了。

要说在寒冷的冬季，最适合搭配牛肉的蔬菜，那就应该是辛香味独特的韭菜，简单的冲洗干净后切段，然后混合腌好的牛肉片进行翻炒，记得韭菜要最后入锅，翻炒均匀即可关火盛出食用，不然会影响整道菜的味道和口感。

用白糖处理过的牛肉片，再放生粉、姜片、酱油和食盐等调味料，淋点清水抓拌均匀，腌制十余分钟后放到热油锅中进行爆炒，最后放点准备好的韭菜段、小葱和香菜碎等，即可装盘食用，切记不要做的太过复杂，在寒冷的冬季，那样的饭菜对孩子和女人的吸引力并不大，反而是这种鲜嫩清香的炒菜，能让人多吃不少的主食。

阿飞有话说：相对于常吃的猪肉和鸡肉来说，牛肉的营养价值更高，经过处理之后，口感鲜嫩味道清香，怎么吃都不会觉得腻，女人要多吃，手脚不凉气色好，肌肤细腻有光泽。