中式大大大牛大排,从福建来三里屯了

-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----

泉州开了年的知名牛肉馆

被牛九分带来北京

主打胳膊那么长的中式牛大排

还有《舌尖》同款牛肉羹和石花膏

第三家店开在三里屯，打卡很方便

推荐单品

中式牛大排九分牛腩煲福建牛肉羹

店名：牛九分中式牛大排坐标：三里屯

预估人均：元

中式“大大大”牛大排

-一头牛只能出六根-

牛九分最招牌的，就俩字“扎实”。澳洲牧场的公牛肉。每份都有小臂那么长的XXXXLsize，一头牛只有6根肋骨能用。

-泉州百年老字号味道-

牛九分的前身是福建泉州当地一家开了年的老店。牛大排在锅里和21种秘制香料一起炖煮4小时，轻松脱骨又保持肉形状完整。

多年前，创始人对福建本地牛肉做法进行改良，加入南洋调味风格，从此大受欢迎。店里整条牛排上桌前会剪成小块，并浇上灵魂汤汁~~~

-从中间开始吃-

火苗加热

牛大排非常软烂入味，有淡淡咖喱香气。盘子底下有小火煨着，从头吃到尾都是热的。还有个小诀窍：先吃中间的，然后把两边的肉推到中间火旺的地方继续加热（完美）。

-米饭浇汤是精华！！！-

比纯吃肉更爽的是用牛大排的肉汤拌饭啊！吸饱牛肉精华秘密香料的汤，和电饭煲焖得粒粒分明的Q弹大米饭是绝配。再来几片肉，真香~

西瓜再推荐个吃法：牛肉吃完，找服务员单加些汤，直接拌一碗白米饭进去。碳水啊，真是令人幸福~

-就，想发朋友圈啊-

“比手臂还长的牛大排”发朋友圈还挺酷的。把胳膊往旁边那么一放，顿时显得人很纤细~

别问，问就是下饭

-酸辣进味的九分牛腩煲-

很丰盛一锅。里面有牛腩、白萝卜、腐竹和豆泡。肉跟配菜都吸收了酸辣浓郁汤汁，重口爱好者表示满足。

米饭是一定要点的。酸辣又有肉味的汤、软烂不失嚼劲的牛腩，瘦子都能吃下第二碗。

▲葱油葱酥空心菜

▼葱油葱酥生菜

吃肉同时，西瓜推荐点份青菜平衡一下营养~空心菜是店里最受欢迎的，空心菜择得比较嫩，还有葱香。生菜水分更足，吃着比较清爽。

-《舌尖》同款牛肉羹-

《舌尖2》同款。里面的牛肉条滑溜溜，是用2-3岁福建小黄牛的前腿肉做的。把米饭泡进鲜味的羹里，喝一口是顺滑的感觉。

-清淡爽口的牛骨汤-

固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板

一斤尾骨只能出一碗。汤喝着比较舒服，有淡淡的胡椒味。汤泡饭也是美滋滋，又干掉一碗大米。里面弹弹的软骨质也是宝藏呢。

-适合小朋友的面线-

是福建特色的极细软面线，一抿就化了。连汤带蛋皮和肉，调成一碗温和咸鲜的味道。即使胃口不佳，也能全部吃完。

-配牛肉最佳饮品-

《舌尖3》里演过的石花膏，店里也能喝到。北方的朋友可能不太熟悉，石花膏是一种海边礁石上的海藻做的，口感有点像燕窝和银耳。加入蜂蜜之后甜甜的，解辣解暑。

朋友聚餐想喝点小酒的话，推荐尝尝的和。醉小黄有米香，酒味比较明显；女生来的话更推荐醉小红，喝着甜甜的，还带玫瑰香气。

新店开在三里屯通盈中心三层

-看得见的明档厨房-

牛九分前两家店在合生汇和长楹天街，都很靠东。这次的在三里屯通盈中心开了新店，城里的宝宝们就不用跑大东边打卡了~

新店是牛九分一如既往的明档厨房，可以看见师傅们操作很安心。木质与黄色调搭配，感觉现代。座椅上加了靠枕细节，坐着吃饭的时候更舒服也温馨。

本期店家

牛九分（三里屯店）

作者丨西瓜

摄影丨钟哥

设计

包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

用餐提示

1.酱烧牛大排有2-3人份（g-g）、3-4人份（g-g）

2.牛大排可以免费加汤

3.牛大排上桌后持续加热，吃到最后请小心烫

4.九分牛腩煲都有大小份可选