花二十多元做碗汤,汤里食材一个比一个鲜,

北京医院皮肤科治疗白癜风 http://www.yunweituan.com/m/

每天做饭习惯性的要做一道汤，做什么汤和每天要做什么菜一样让人头疼，排骨汤，西红柿蛋花汤，紫菜汤，青菜汤，这些汤简单好做，经常出现在家里的餐桌上。鱼汤，虾丸汤很少做，鱼汤有营养，都说吃肉不如吃鱼，但是家里三个人有两个人不爱吃鱼汤，所以做少。虾丸汤鲜美好吃，做起来麻烦，一般有时间才会去做。

做虾丸汤时，我常用到这4种食材：鸡蛋，紫菜，虾仁，海鲜菇，每一种食材都很鲜，用家人的话来说：喝这样一碗汤要鲜掉眉毛。

花二十多元做碗汤，汤里食材一个比一个鲜，哪里还用得上味精？

今天把4种食材准备好了，花了二十多元，鲜活的虾子菜市场卖28元/斤，买了18元，大概六两多，海鲜菇买了一点，花了3.5元，鸡蛋，紫菜家中都有。

用来做汤的虾子最好是新鲜的，活蹦乱跳的那种，这样的虾肉鲜嫩，比起冷冻的虾仁口感好。如果是红烧或者是油焖大虾，因为调味料多，用冷冻的虾子还行，做汤或者是白灼虾最好用新鲜度高的虾子。

鸡蛋是用的草鸡蛋，普通的鸡蛋也可以，只是看起来草鸡蛋颜色更黄一些。

紫菜属于海产品，容易返潮变质，每次少买一点，家中的紫菜应该放在低温干燥处保存，或者放在冰箱里保持味道和营养，保管不当紫菜很容易变质，用这样的紫菜做汤，会影响汤的鲜美程度。

海鲜菇口感十分细嫩，有着食用菌独特的香味，味道极鲜，比平菇鲜，放在汤里不仅有营养还能增加鲜味。

用这些食材做汤，想不鲜都难，比排骨便宜，比排骨汤鲜有营养。今天和大家分享这道汤，分享这道能鲜掉眉毛的汤。

准备食材：虾子(克左右)鸡蛋一个海鲜菇克豆腐半块紫菜适量香菜姜

准备调料：植物油盐胡椒粉料酒淀粉

制作步骤：

1.虾子去掉虾线，剥去虾壳，虾仁洗净后剁碎，姜洗净后切碎，用少许水浸泡备用。一小片紫菜放入碗中，放入适量水浸泡。

2.虾仁剁碎后装入碗中，打入一个鸡蛋清，豆腐切成小块，香菜洗净备用。

3.虾仁里放入胡椒粉，适量盐，适量生姜水，再放入小半勺淀粉，少许料酒搅拌均匀，反复多次顺着一个方向搅拌，直到虾肉粘性增加，这个搅拌过程很重要，搅拌上劲后，做出的虾丸有弹性，不松散，所以一定要多搅拌。

4.虾肉搅拌好后，用干净的手抓一把虾肉，虾肉缓慢从手上滑下来，而不是立刻滑下来，就算是搅拌成功了。接着用手虎口处挤出虾丸，再用勺接住放在盘中备用。

5.海鲜菇洗净后切成两半，锅里放入葱姜片炒香，放入海鲜菇翻炒，放入适量水煮开，放入豆腐块煮开。

6.放入做好的虾丸煮开，把浸泡好的紫菜捞洗一遍，然后放入锅中煮开。

7.锅里的虾丸上浮后，用勺搅拌一下，倒入搅拌好的蛋黄，蛋黄很快凝固，放入适量盐，胡椒粉搅拌均匀。

8.虾丸菌菇汤做好后，盛出装入碗中，撒上一些香菜或者葱花即可。

9.尝一口虾丸，虾肉鲜嫩有弹性，菌菇细嫩极其鲜，汤的味道非常鲜美。

小贴士：

1.虾仁剁碎后一定要反复多搅拌，且是顺着一个方向搅拌，虾肉有粘性后才能做虾丸，不然虾肉容易I松散。

2.海鲜菇有大有小，大的海鲜菇用手撕成细长条，再切成两半。

3.紫菜不要太多，只需要一小片就可以了，紫菜最好先用水浸泡一下，去除灰尘杂质再下锅做汤。

4.胡椒粉可以去腥增加香味，汤里适量放入胡椒粉，汤的味道更加鲜美。