大暑来临,建议中老年人别嫌麻烦,多喝4种

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“大暑接小暑，热的没处躲”，大暑作为夏季最后一个节气，也是天气炎热到极致地表示，进入大暑时节很多地方一年之中最热的几天都会在这个时节出现。

大暑来临以后，防暑降温是重中之重，因为高温高湿的天气里人容易出汗，所以这个时节要及时补水，尤其是要多喝点汤汤水水，这样才能补充身体流失的水分和微量元素，及时的补充体力。

中老年人不可避免地会出现身体机能下降，因此不能像年轻人一样去饮用冷饮和冰镇的食物解暑，但是多喝点热汤却比喝冷饮和吃冰镇食物解暑要好，因此中老年人别嫌煮汤麻烦，可以试试多喝这4种汤。

1、青菜汤

大暑时节多吃点青菜可以补水，还能补充维生素和叶绿素等，这个时候的晚饭前来上一碗青菜汤，可以开胃解腻促进食欲，是非常不错的选择。

推荐菜谱：上汤木耳菜

所需食材：木耳菜、油炸豆腐泡、皮蛋、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉

1.木耳菜摘去掐不动的老根和黄叶，放入淡盐水中浸泡一会捞出洗净，皮蛋去壳切成小丁。

2.锅中入油爆香葱姜末，下入皮蛋丁煸炒出香味，烹入料酒后下入控干水分的木耳菜煸炒至变色。

.锅中添入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入炸好的豆腐泡，转小火慢煮。

4.煮至锅中汤汁变成奶白色后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓一下汤汁即可出锅。

适合大暑时节食用的青菜还有很多，像小白菜、苋菜和空心菜等都可以用来做汤，而像黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜和西红柿之类的食材也是可以用来做汤的美味食材。

2、骨头汤

骨头汤虽然能够补钙的作用不大，但是骨头汤香浓美味，而且炖汤的骨头中也含有脂肪和蛋白质人体所必须的营养成分，大暑时节多喝店骨头汤不仅清凉解暑，关键是还比较解馋。

推荐菜谱：杂菌排骨汤

所需食材：排骨、腌渍的蘑菇或新鲜蘑菇、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

1.排骨入清水中浸泡去血水，直至水变得清澈后把排骨捞出控干水分备用，杂菌浸泡清洗干净，攥干水分备用。

2.排骨冷水入锅，烧开以后撇净浮沫，然后再往里面加入少量凉水，直至水中再无浮沫飘起，汤汁变得清澈透明后转小火。

.锅中加入葱姜和料酒，一直用小火焖至排骨软烂，捡去锅中的葱姜。

4.排骨中加入攥干水分的杂菌，继续用小火焖煮至汤汁变成浓白色。

5.锅中加入盐和胡椒粉调味，然后根据个人口味添加葱花香菜，即可出锅享用。

熬制骨头汤和一些肉类的汤品时，只要食材足够新鲜，可以把食材凉水入锅煮出浮沫，并且边煮边撇浮沫，也可以分次在锅中加入凉水，这样可以把肉类的血沫和污物给逼出来，原汤使用味道会更鲜美。

、鱼汤

鱼肉低脂肪高蛋白，熬出来的鱼汤色浓味鲜，而且鱼肉要比其它肉类好嚼易消化，因此也特别适合牙口不好的中老年人食用。

推荐菜谱：鲫鱼羊肉汤

所需食材：鲫鱼、羊肉片、葱姜、料酒、白醋、盐、胡椒粉、香菜

1.鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，腹中的黑膜刮洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分备用。

2.热锅入油，润一下锅后倒出，然后再入凉油，锅底撒点盐，把擦干水分的鲫鱼入锅煎至两面金黄。

.锅中烹入料酒和白醋，然后倒入开水，加入姜片和葱段，大火烧开撇净浮沫后转小火。

4.锅中汤汁颜色变白后下入羊肉片，烧开以后撇去浮沫，把葱姜块捞出来。

5.锅中汤汁炖至奶白色后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅。

炖至鱼汤要想汤色奶白，用油煎一下鱼，然后带入开水来炖，汤色很快就会变成牛奶般厚重，这是因为开水更容易跟鱼中的脂肪相融合。

4、老鸭汤

“头伏鸡二伏鸭”这是民间的传统的说法，因为鸡肉温补在头伏时吃可以补充体力适应炎热的伏天，鸭肉性凉到了大暑节气二伏来临时，吃鸭肉可以防止上火补充营养。

推荐菜谱：老鸭冬瓜汤

所需食材：鸭子、冬瓜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、枸杞

1.宰杀干净的鸭子剁成小块，放入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水直至水变得清澈捞出控干水分，冬瓜去皮和瓜瓤切成小块。

2.锅中入油，油热后下入鸭子块用小火煸炒，把鸭子中的油脂煸炒出来，炒至鸭肉表皮金黄吐油，把炒出来的油脂倒掉。

.锅中下入葱姜跟鸭肉一起炒香，烹入料酒后添入开水，大火烧开撇净浮沫后转小火，一直焖到鸭肉酥烂。

4.鸭肉酥烂以后下入冬瓜块，炖到冬瓜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞即可出锅。

鸭子的腥味比较重，主要都是含在皮下脂肪里，用小火煸炒出油脂后倒掉不仅可以去腥，还可以使鸭肉吃起来不是那么油腻。

大暑来临以后要注意防暑降温，平时要多补充水分，熬汤虽然比较费时间，但是天热多喝点汤汤水水特别有好处，所以建议中老年人别嫌麻烦，大暑时节一定要多喝点汤。