重庆大姐辛苦种的菜,白送亲戚朋友都不要给

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随着时代的发展，人们更喜欢吃一些绿色蔬菜多过于大鱼大肉，有人还兴起了自己种菜，觉得自己种的菜又好吃又能吃得放心，虽然麻烦了一点，但总比外面的菜要新鲜一些，像夏天就有很多菜值得种植，什么茄子辣椒黄瓜蚕豆，真是一个丰收的季节。但是冬天如果不是什么大棚蔬菜的话，很难吃上绿色蔬菜，能耐寒的基本就是一些白菜，这个时候人们就不爱种菜了，只能吃一些反季节蔬菜。

不过其实冬天和初春的时候，有一种纯天然的蔬菜，可惜如今已经没人吃了。忆家食堂的大姑妈在去年种了一些，送给亲戚朋友，大家都不想吃，还说给猪吃猪都不吃了，这是怎么回事呢？白送的蔬菜都不要，难道是因为人傻钱多吗？其实不是，而是这种蔬菜，身边的人都吃腻了。

这种蔬菜叫做牛皮菜，和白菜有点相似，但是菜叶更厚，像牛皮一样厚实，所以得名牛皮菜。牛皮菜口感好肉嫩多汁，而且营养丰富，在上个世纪很受大家的欢迎。像闽南一些地方，就把牛皮菜称之为长寿菜，因为它易生长，而且产量高，在困难时期让很多人免于饥饿，所以大家都特别爱这道菜。会直接在大年初一的时候把整颗牛皮菜煮熟，寓意食足寿长。当然，现在种牛皮菜的人越来越少，闽南人也会用菠菜来替代。

牛皮菜原产于欧洲，它的做法很多，可以清炒可以煮粥，像我们家就喜欢搭配豆豉一起炒着吃。选一些比较嫩的牛皮菜，记得要把菜杆上的茎撕掉一些，不然会影响口感。把菜杆用手掰成小块，这样更容易入味，然后加一点水焯一下牛皮菜，煮熟后捞起来控干水分备用。热锅热油下姜蒜和干辣椒爆香，然后自己家做的豆豉放下去炒香后倒入牛皮菜翻炒均匀加上配料就可以捞起来了。做这道菜没有什么技巧，也不用担心火候，因为牛皮菜煮得越软烂越入味，吃起来也是很下饭。

如果没有豆豉，直接放一点干辣椒炝香朝着也很美味，记得干辣椒炒成糊辣壳那样，这样焦糊味的辣椒特别香。别看牛皮菜酷似白菜，其实比白菜生命力旺盛多了，据说一亩可以产八千多斤，以前是给人吃，后来条件好了一点就是喂猪为主，到现在，食材越发丰富，而农村已经没人养猪了，牛皮菜就退出了大家视线范围，只有偶尔一些长辈会种一点，怀念一下过去的味道。

我家大姑妈就是如此，本以为种一点大家都可以尝一下鲜，但是大家早就不喜欢这个味道了，不知道这样的牛皮菜，你吃过吗？喜欢吃吗？